18 Manfaat Black Garlic Untuk Kesehatan Yang Harus Kamu Ketahui!

 

Manfaat Black Garlic

Manfaat Black Garlic Atau Bawang Putih Hitam kini makin populer di kalangan masyarakat , dan sudah di gunakan selama berabad-abad di kawasan Asia seperti di Korea dan Thailand, Bahkan black garlic juga digunakan oleh kawasan lainnya seperti Amerika dan Eropa

Black garlic biasa dikonsumsi secara langsung maupun ditambahkan pada makanan sebagai penyedap. Manfaat black garlic  terletak pada kandungan antioksidan dan nutrisi lain yang jauh lebih besar jumlahnya dari bawang putih biasa. Sebelum membahas tentang Manfaatnya alangkah baiknya kita mengenal apa itu black garlic atau bawang hitam, Yuk di simak sampai habis..

Mengenal Black Garlic Atau Bawang Putih Hitam

Black Garlic atau Bawang putih hitam berasal dari fermentasi bawang putih biasa. Black garlic diproduksi dengan membiarkan bawang putih biasa menua dalam suhu antara 60-70 derajat celcius selama tiga hingga empat minggu. Black garlic juga harus ditempatkan pada lingkungan yang terkontrol kelembabannya. Dan proses ini akan menghasilkan reaksi Maillard, yaitu suatu proses kimia yang terjadi antara asam amino dan gula pereduksi.

Dibandingkan dengan bawang putih segar, black garlic lebih rendah dalam allicin, yaitu senyawa belerang yang memberikan bau tajam pada bawang putih. Black garlic juga memiliki konsistensi seperti jeli. Citarasanya yang halus melengkapi hidangan daging dan ikan, salad, dan bahkan makanan penutup. Bumbu ini juga tersedia dalam bentuk bubuk.

Black garlic juga bisa dikonsumsi dalam keadaan mentah atau mencampurnya dengan mustard, kecap, cuka dan bahan-bahan lainnya. Rasa black garlic yang cenderung manis dan segar. Dan Black garlic juga bisa bertahan hingga 6 bulan jika disimpan dalam wadah tertutup seperti di lemari es.

Kandungan Black Garlic

Kandungan Black Garlic

Makanan fungsional ini dihargai karena efek antioksidan, anti-kanker, anti-diabetes dan anti-inflamasi. Dilansir dari Live Strong, dibanding dengan bawang putih segar, black garlic lebih tinggi dalam flavonoid, senyawa fenolik dan antioksidan lainnya. Kandungan karbohidratnya, di sisi lain, berkurang selama proses fermentasi.

Kandungan polifenol pada black garlic 9,3 kali lebih tinggi dibandingkan dengan bawang putih segar. Tingkat S-allyl-sistein dalam bawang putih hitam meningkat 4,3 menjadi 6,3 kali lipat selama pemrosesan. S-allyl cysteine ​​(SAC) merupakan suatu senyawa organik dalam bawang putih yang melindungi terhadap stres oksidatif dan peradangan.

Seperti dicatat dalam Journal of Food and Drug Analysis, seluruh kadar nutrisi pada black garlic secara signifikan lebih tinggi dibandingkan dengan bawang putih segar.

Manfaat Black Garlic

Berikut manfaat Black Garlic untuk kesehatan yang berhasil abuyastore.com rangkum dari berbagai sumber, Selasa (12/1/2021)

1.Kaya Akan Nutrisi

Bawang hitam merupakan obat alami atau herbal yang memiliki sangat banyak kandungan nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh. Black garlic juga bisa memenuhi kebutuhan harian untuk vitamin C (71 persen), kalsium (25 persen), zat besi (13 persen), karbohidrat (15 persen), hingga kebutuhan serat (11 persen).

2.Sumber Antioksidan

Manfaat black garlic selanjutnya, yaitu ia bisa berperan layaknya buah-buahan Sama seperti jeruk, kiwi, blueberry, dan lainnya, bawang hitam juga merupakan sumber antioksidan yang baik, sama seperti madu hitam! Antioksidan dapat mencegah berbagai penyakit seperti jamur, virus, dan bakteri.

3.Mengurangi Gula Darah

Mengurangi Kadar Gula Darah

Sebuah penelitian telah membuktikan bahwa manfaat bawang hitam dapat menurunkan kadar gula dalam darah Anda, Hal ini karena bawang hitam dapat membantu meningkatkan produksi insulin yang berguna untuk mengurangi kadar gula darah.  Jika Anda memiliki gula darah yang tinggi, coba lah mengonsumsi bawang hitam agar gula darah Anda bisa stabil.

4.Menurunkan Kolestrol

Selain menurunkan gula darah, bawang hitam juga dapat menurunkan kolesterol jahat dalam tubuh. Sebuah studi telah membuktikan bahwa mengonsumsi bawang hitam secara rutin dapat mengurangi kadar kolesterol dalam darah di tubuh hingga mencapai 15 persen.

5.Mencegah Kanker

Dalam sebuah penelitian, ditemukan bahwa kandungan diallyl sulfida yang terdapat di black garlic dipercaya mampu mencegah pertumbuhan sel kanker di dalam tubuh. Bawang hitam menurunkan molekul JNK dan p38MAPK yang memicu pertumbuhan sel kanker dalam tubuh. peran atau manfaat black garlic di sini adalah sebagai ‘racun’ yang merusak, menghambat pertumbuhan, dan mematikan sel kanker.

6.Menstabilkan Tekanan Darah

Selanjutnya, khasiat bawang putih hitam lainnya juga dapat menurunkan tekanan darah. Penelitian membuktikan bahwa dengan mengonsumsi bawang putih  hitam secara rutin, tekanan darah tinggi dapat berkurang hingga 8 persen.

7.Menjaga Berat Badan Tetap Ideal

menjaga berat badan tetap ideal

jika Anda  atau orang yang kamu kenal mengalami berat badan berlebihan, bawang hitam akan sangat membantu. Karena, khasiat bawang hitam lainnya adalah ia dapat menurunkan resiko obesitas. Kandungan zat anti inflamasi yang terkandung di dalam bawang hitam dapat mengatur lemak tubuh, agar tidak mengalami berat badan yang berlebihan.

8.Rahasia Awet Muda

Satu lagi manfaat black garlic yang menakjubkan, yakni dapat membuat kita panjang umur dan awet muda. Hal ini karena bawang hitam mampu mengganti sel dalam tubuh yang rusak. Sehingga sel-sel dalam tubuh kita bisa selalu diperbarui dan meningkatkan kemungkinan umur panjang.

9.Menghindari Kepikunan

Black garlic mencegah kita dari penyakit karena faktor usia, yakni demensia atau alzheimer. Mengonsumsi bawang hitam mampu menjaga kesehatan otak kita dan menghindari kerusakan saraf. Dengan begini, kita akan terhindar dari risiko kepikunan.

10.Mengobati Sakit Gigi

Bagi Anda yang suka menderita sakit gigi, bawang putih hitam bisa menjadi solusi untuk mengobatinya. Hal ini karena black garlic memiliki sifat anti bakteri dan anti virus. Dengan mengonsumsi bawang hitam, bakteri penyebab gigi berlubang di dalam mulut akan mati.

11.Membersihkan Komedo

Jika Anda punya masalah terhadap komedo di hidung yang mengganggu, manfaatkanlah bawang hitam. Anda bisa menghaluskan black garlic dan kemudian oleskan di sekitaran wajah berkomedo, maka hasilnya akan mulus.

12.Mengatasi Jerawat

Selain mengatasi komedo, manfaat black garlic untuk kecantikan wajah lainnya, yaitu mengatasi jerawat. Satu siung bawang putih hitam  yang dihaluskan bisa kamu oleskan di jerawat untuk membuatnya mengempis dan perlahan menghilang.

13.Menghilangkan Bekas Luka

Penyembuhan Luka

Satu lagi manfaat bawang putih hitam  untuk kecantikan kulit, yaitu ia mampu menghaluskan dan menghilangkan noda bekas luka. Oleskan bawang putih hitam halus ke bagian bekas luka, lalu bilas dengan air bersih. Lakukan ini dengan rutin, maka Anda akan kembali percaya diri tanpa adanya bekas luka di kulitmu.

1 4.Menurunkan Dampak Energi

Jika Anda memiliki keluhan alergi dalam kondisi tertentu atau mengonsumsi sesuatu, black garlic bisa membantu mengatasinya. Studi membuktikan bahwa bawang hitam mampu menurunkan reaksi alergi pada tubuh Anda.

15.Mencegah Kerusakan Hati

Manfaat black garlic lainnya yaitu ternyata bawang ini mampu mengurangi kerusakan hati. Hati adalah salah satu organ vital bagi tubuh. Mengonsumsi bawang hitam mampu menjaga hati tetap sehat dan bahkan dapat membuat sel hati kembali ke ukuran yang optimal.

16.Meningkatkan Kinerja Otak

Manfaat black garlic untuk kesehatan dapat bermanfaat bagi otak karena efek anti-inflamasi, antioksidan, dan neuroprotektif. Dalam uji klinis yang dilaporkan di Intechopen, ditemukan black garlic meningkatkan kinerja memori dan memperlambat penurunan kognitif.

Kinerja Otak

 

Sebuah ulasan pada The Journal of Food and Drug Analysis, jenis rempah-rempah ini dipercaya dapat meningkatkan daya ingat karena tingkat antioksidannya yang tinggi. Antioksidan mengurangi kerusakan akibat radikal bebas dan stres oksidatif, yang pada gilirannya, dapat membantu menurunkan risiko penyakit Alzheimer.

Selain itu, salah satu studi hewan di Indonesia juga mengungkapkan bahwa bawang putih hitam ini akan dapat melindungi terhadap stres oksidatif dan mencegah kerusakan memori setelah pemberian monosodium glutamat atau MSG pada tikus.

Referensi:tokopedia.com & merdeka.com

17.Bantu Sehatkan Jantung

Menurut sebuah ulasan yang telah diterbitkan oleh Frontiers in Physiology pada November 2018, antioksidan dalam rempah ini akan mendukung fungsi kardiovaskular dan dapat meningkatkan sirkulasi. Nutrisi tersebut tampaknya sangat bermanfaat bagi mereka yang memiiliki penyakit jantung koroner.

Seperti yang pernah dicatat oleh para peneliti, bawang putih hitam ini juga mampu meningkatkan fungsi jantung meningkatkan kadar antioksidan plasma. Bumbu ini juga dapat melindungi dari diabetes, faktor risiko utama untuk penyakit jantung dan stroke.

Dibandingkan dengan bawang putih segar, bawang putih hitam sekitar lima kali lebih tinggi dalam polifenol. Hasilnya, akan lebih efektif melindungi jantung dari kerusakan akibat radikal bebas.

18.Bantu Tingkatkan Kekebalan Tubuh

Sebuah studi in vitro 2012 telah melakukan evaluasi perbedaan antara bawang putih hitam dan efek individu pada fungsi kekebalan tubuh. Tidak hanya menunjukkan sifat antikanker dan antioksidan terkuat, bawang putih hitam juga memiliki efek yang lebih kuat pada merangsang kekebalan.

Manfaat black garlic untuk kesehatan ini dapat mampu memiliki efek luas pada beberapa aspek kesehatan dan dapat membantu dalam pengobatan berbagai kondisi mulai dari alergi hingga gangguan autoimun dan infeksi akut.

Berikut adalah bonus dari kami yaitu  bagaimana cara membuat Black Garlic

Cara Membuat Black Garlic

Pemanasan dalam waktu yang lama selama proses pembuatan black garlic mengubah bawang putih secara kimiawi sehingga mengubah warna, bau serta rasa dari bawang putih. Pada black garlic, bau khas bawang putih hilang dan digantikan dengan aroma menyerupai karamel, dengan rasa asam-manis. Penulis akan membagikan cara membuat black garlic, sesuai pengalaman penulis.

Yang Perlu Disiapkan:
 Magic jar ukuran sedang (1,8 L), Kardus yang dibentuk sesuai dasar Teflon magic jar, ½ kg bawang putih (penulis menggunakan bawang putih tunggal), Tissue Towel paper (kalau tidak ada, bisa menggunakan tissue wajah biasa).

Cara Pembuatan:
 Alasi dasar bagian dalam Teflon magic jar menggunakan kardus. Lalu lapisi lagi dengan 4 lembar tissue towel paper (7-8 lembar tisu wajah). Susun bawang putih di atas tisu secara merata sebanyak 1 lapisan (bawang tidak boleh menumpuk). Kulit bawang tidak perlu dikupas. Lapisi lagi dengan tisu dengan jumlah sama.

Susun lapisan kedua bawang putih secara merata. Tutup dengan lapisan tisu dengan jumlah sama. Masukkan ke dalam magic jar dan nyalakan dengan posisi WARM (ingat WARM bukan COOK). Panaskan selama 4-5 hari (magic jar menyala terus selama proses berlangsung).

Hari 1-3 biasaya bawang putih akan mengeluarkan bau yang cukup menyengat. Oleh karena itu, tempatkan magic jar di tempat yang memiliki ventilasi udara yang baik. Setelah bau bawang putih menghilang, akan digantikan dengan bau karamel yang manis.

Pada kondisi ini, cek bawang putih, apakah sudah lembut dan berwarna hitam atau belum. Cek berkala setiap hari. Pengalaman penulis, black garlic dengan jumlah ½ kg sudah jadi pada hari ke -5. Untuk jumlah bawang putih yang lebih banyak, maka waktu yang diperlukan untuk membuatnyapun menjadi semakin lama.

Cara Konsumsi:
 Konsumsi black garlic 1-2 siung per hari. Black garlic memiliki rasa asam-manis, cukup enak untuk dikonsumsi langsung.
Bawang Hitam tidak baik bila dikonsumsi:
 Orang yang alergi bawang putih. Orang yang akan menjalani pembedahan dalam waktu dekat. Orang yang sedang migrain.

Referensi: jamudigital.com

(lebih…)

Continue Reading 18 Manfaat Black Garlic Untuk Kesehatan Yang Harus Kamu Ketahui!